Valikoima
Bixio Amarone Classico
Ah, amarone! Täyteläisempää viiniä saa hakea. Viikunaa, taatelia, vaniljaa, tanniineja...
| Tuottaja | Istituto enologico |
| Maa | Italia |
| Alue | Veneto |
| Rypäleet | Corvina Veronese 70%, Rondinella 15%, Molinara 15% |
| Alkoholi | 15 % |
| Sokeri | 7 g/l |
| Hapot | 5,7 g/l |
| Alkon tuotenumero | 449097 |
| Pakkauskoko | 0,75 l |
Tuotekuvaus
Väriltään hyvin syvä tummanpunainen. Tuoksu on tumman kirsikkainen, siinä on kuivattuja hedelmiä, mokkaa, suklaata. Maku on täyteläinen, runsas, mausteisen lämmin ja kevyen viikunainen. Notkeat tanniinit tuntuvat pitkässä jälkimaussa.
Ruokasuositukset
Erinomainen lammasviini: esim. lampaanviulu, tumma rosmariinikastike ja parmesaanilla maustettu polenta. Tuhdit, yrttiset riistaruoat ja makeahkot kastikkeet myös mainioita, esim. hirven entrecôtea tummalla kirsikkakastikkeella. Kypsät, kovat juustot, tai voimakkaat sinihomejuustot. Nautiskeluun myös sellaisenaan - italialaisittain vino di meditazione.
Valmistus
Sadonkorjuu 3 hehtaarin alueelta Valpolicella Classicoa ympyröiviltä kukkuloilta, jonka jälkeen rypäleitä kuivattiin 5 kuukautta telineillä. Viini sai käydä pitkään kuorien kera. Sitä kypsytettiin tammitynnyreissä 2 vuotta ja vielä muutaman kuukauden pulloissa. Valmista nautittavaksi, mutta maku pyöristyy 10-15 vuoden kellaroinnin aikana.
Mikko Koivumäki
91p. Pekka Suorsa / Viiniopas
91p. Luca Maroni
89p. Gilbert & Gaillard